Hạt cà phê của quán đến từ đâu

Quán ở Buôn Ma Thuột. Đi 30 phút là tới vườn. Nên chuyện chọn hạt ở đâu, với quán, không phải một quyết định khó.

Toàn bộ hạt của quán đến từ ba nông trại trong bán kính 30km — hai vườn robusta và một vườn arabica nhỏ ở vùng cao hơn. Quán mua theo mùa, rang hai mẻ mỗi tuần, và không trữ quá mười ngày.

Vì sao không đổi sang hạt nhập

• Hạt gần thì rang gần, và rang gần thì uống đúng lúc hạt còn ngon nhất
• Giá ổn định hơn, nên quán không phải tăng giá mỗi khi tỉ giá đổi
• Biết rõ vườn nào, mùa nào — khi khách hỏi vị hôm nay khác hôm qua, quán trả lời được

Đó cũng là lý do menu quán không dài. Món nào cũng phải làm được bằng hạt đang có, ổn định từ ly đầu tới ly cuối ngày.